澳门水蟹粥
澳门经典水蟹粥，粥底绵滑，蟹肉鲜甜，姜葱提香，一碗暖胃的极致享受。
原料
10 种- 大米 150克
- 水蟹（或青蟹） 2只（约500克）
- 姜 1块
- 葱 2根
- 香菜 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
大米淘洗干净，加入1汤匙食用油拌匀，腌制30分钟。螃蟹刷洗干净，开盖去腮，斩成4块，用料酒和少许姜片腌制10分钟。
锅中加入1.5升水烧开，放入腌制好的大米，大火煮沸后转小火，保持微滚，熬煮30分钟至米粒开花、粥底浓稠。
另起锅烧热1汤匙油，放入姜片爆香，加入蟹块翻炒至蟹壳变红（约2分钟），烹入料酒去腥。
将炒好的蟹块连同姜片一同倒入粥底中，转中火煮5分钟，让蟹味充分融入粥中。
加入盐和白胡椒粉调味，淋入芝麻油，撒上葱花和香菜段，搅拌均匀即可关火。
盛入碗中，趁热食用，可根据喜好再撒少许白胡椒粉。
小贴士
大米先用油腌制可以让粥更绵滑；螃蟹一定要新鲜；炒蟹块时不要过久，以免肉质变老。
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