Congee de crabe de Macao
Le congee classique de Macao, avec une base de riz onctueuse, une chair de crabe sucrée, relevée par le gingembre et l'oignon vert – un bol de pur réconfort.
Ingredients
10 items- Riz 150 g (environ 3/4 tasse)
- Crabe d'eau (ou crabe vert) 2 (environ 500 g)
- Gingembre 1 morceau
- Oignon vert 2 tiges
- Coriandre au goût
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc moulu 1/2 cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Rincez le riz, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et laissez mariner 30 minutes. Nettoyez les crabes, retirez la carapace et les branchies, coupez chaque crabe en 4 morceaux, et marinez avec du vin de cuisine et quelques tranches de gingembre pendant 10 minutes.
Portez 1,5 L d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le riz mariné. Faites bouillir à feu vif puis réduisez à feu doux, laissez mijoter doucement pendant 30 minutes jusqu'à ce que les grains de riz éclatent et que la base du congee soit épaisse et crémeuse.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle, faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les morceaux de crabe et faites sauter jusqu'à ce que les carapaces deviennent rouges (environ 2 minutes), versez le vin de cuisine pour éliminer les odeurs.
Versez le crabe sauté avec le gingembre dans la base de congee, faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour que la saveur du crabe infuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc, arrosez d'huile de sésame, saupoudrez d'oignon vert haché et de coriandre, mélangez bien et éteignez le feu.
Servez dans des bols et dégustez chaud. Ajoutez plus de poivre blanc si désiré.
Tips
Mariner le riz avec de l'huile rend le congee plus onctueux. Utilisez toujours des crabes frais. Ne faites pas trop cuire le crabe lors du sauté pour garder la chair tendre.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Yu Xiang Rou Si (porc émincé au parfum de poisson)
Un classique du Sichuan, ce plat se compose de fines lanières de porc tendres dans une sauce aigre-douce légèrement épicée avec des légumes croquants. La saveur unique « parfum de poisson » provient des piments marinés, du gingembre, de l'ail et d'un équilibre parfait entre sucre et vinaigre. Un vrai réconfort qui accompagne à merveille le riz.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.