โจ๊กปูมาเก๊า
โจ๊กปูสไตล์มาเก๊า ข้าวต้มเนียนละเอียด เนื้อปูหวาน หอมขิงและต้นหอม ชามเดียวอบอุ่นถึงใจ
Ingredients
10 items- ข้าวสาร 150 กรัม
- ปูน้ำ (หรือปูเขียว) 2 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี ตามชอบ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างข้าว ผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 30 นาที ทำความสะอาดปู เอาเปลือกและเหงือกออก หั่นแต่ละตัวเป็น 4 ชิ้น หมักกับเหล้าจีนและขิงแว่น 10 นาที
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในหม้อ พอเดือดใส่ข้าวที่หมักไว้ ต้มด้วยไฟแรงแล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 30 นาทีจนเมล็ดข้าวบานและน้ำข้นเป็นโจ๊ก
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงแว่นให้หอม ใส่ชิ้นปูผัดจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง (ประมาณ 2 นาที) ใส่เหล้าจีนดับกลิ่นคาว
เทปูผัดและขิงลงในหม้อโจ๊ก ต้มด้วยไฟกลาง 5 นาทีให้รสปูซึมเข้าโจ๊ก
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ใส่น้ำมันงา โรยต้นหอมซอยและผักชี คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน โรยพริกไทยขาวเพิ่มได้ตามชอบ
Tips
การหมักข้าวกับน้ำมันทำให้โจ๊กเนียนขึ้น ควรใช้ปูสดเสมอ อย่าผัดปูนานเกินเพราะเนื้อจะแห้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร