Каша с крабом по-макаоски
Классическая каша с крабом из Макао с нежной рисовой основой, сладким крабовым мясом, имбирем и зеленым луком – чаша чистого уюта.
Ingredients
10 items- Рис 150 г (около 3/4 стакана)
- Водяной краб (или зеленый краб) 2 (около 500 г)
- Имбирь 1 кусок
- Зеленый лук 2 стебля
- Кинза по вкусу
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Молотый белый перец 1/2 чайной ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Растительное масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте рис, смешайте с 1 столовой ложкой растительного масла и оставьте мариноваться на 30 минут. Очистите крабов, удалите панцирь и жабры, разрежьте каждого на 4 части и замаринуйте с кулинарным вином и несколькими ломтиками имбиря на 10 минут.
Доведите 1,5 л воды до кипения в кастрюле, добавьте замаринованный рис. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 30 минут, пока рисовые зерна не лопнут, а основа каши не станет густой и сливочной.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в другой сковороде, обжарьте ломтики имбиря до появления аромата. Добавьте куски краба и жарьте, пока панцири не покраснеют (около 2 минут), влейте кулинарное вино для устранения запаха.
Выложите обжаренного краба с имбирем в основу каши, варите на среднем огне 5 минут, чтобы вкус краба пропитал кашу.
Приправьте солью и белым перцем, полейте кунжутным маслом, посыпьте нарезанным зеленым луком и кинзой, хорошо перемешайте и выключите огонь.
Разлейте по мискам и подавайте горячим. При желании добавьте еще белого перца.
Tips
Маринование риса в масле делает кашу более нежной. Всегда используйте свежих крабов. Не пережаривайте краба при обжарке, чтобы мясо оставалось нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.