마카오 꽃게 죽
마카오식 꽃게 죽, 부드러운 죽 베이스에 달콤한 게살, 생강과 파의 향이 더해져 한 그릇의 위안을 선사합니다.
Ingredients
10 items- 쌀 150g
- 꽃게 (또는 청게) 2마리 (약 500g)
- 생강 1쪽
- 파 2뿌리
- 고수 적당량
- 요리주 1큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
쌀을 씻어 1큰술 식용유와 섞어 30분간 재워둡니다. 게는 깨끗이 씻어 등딱지와 아가미를 제거하고 한 마리를 4등분 한 후 요리주와 생강 약간에 10분간 재워둡니다.
냄비에 물 1.5L를 끓여 재운 쌀을 넣습니다. 센 불에서 끓인 후 약한 불로 줄여 30분간 쌀알이 터지고 죽이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 생강 편을 볶아 향을 냅니다. 게 토막을 넣어 껍질이 빨개질 때까지 약 2분간 볶다가 요리주를 넣어 비린내를 제거합니다.
볶은 게와 생강을 죽 냄비에 넣고 중간 불에서 5분간 더 끓여 게 맛이 죽에 배도록 합니다.
소금과 흰 후추로 간을 맞추고 참기름을 두른 후 송송 썬 파와 고수를 뿌려 잘 섞고 불을 끕니다.
그릇에 담아 뜨겁게 내세요. 기호에 따라 흰 후추를 더 뿌려도 좋습니다.
Tips
쌀을 기름에 재우면 죽이 더 부드러워집니다. 항상 신선한 게를 사용하세요. 게를 볶을 때 너무 오래 가열하면 살이 질겨지니 주의하세요.
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