澳门椰蓉酥
酥脆外皮包裹着香甜椰蓉馅，一口咬下椰香四溢，是澳门经典茶点，配茶绝佳。
原料
11 种- 低筋面粉 150克
- 无盐黄油（外皮） 100克
- 无盐黄油（馅料） 20克
- 糖粉（外皮） 40克
- 糖粉（馅料） 30克
- 蛋黄（外皮） 1个
- 蛋黄（馅料） 1个
- 椰蓉 50克
- 牛奶 15毫升
- 蛋黄液（刷表面） 1个蛋黄+少许水
- 椰蓉（装饰） 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将100克黄油切小块，室温放置约20分钟至手指能轻松按压出凹陷。加入40克糖粉，用电动打蛋器中速搅打约2分钟，至颜色变浅、体积膨松。
分两次加入1个蛋黄，每次搅打均匀至完全吸收。筛入150克低筋面粉，用刮刀翻拌成团，无干粉即可，不要过度搅拌。包保鲜膜冷藏30分钟。
制作馅料：20克软化黄油加30克糖粉搅匀，加入1个蛋黄、50克椰蓉和15毫升牛奶，用刮刀搅拌成团。分成10份，每份约10克，搓圆备用。
取出面团，搓成长条，分成10份（每份约15克）。取一份按扁成圆形，包入椰蓉馅，用虎口收口捏紧搓圆。
将包好的生坯收口朝下放在铺油纸的烤盘上。表面刷一层蛋黄液，再蘸上适量椰蓉装饰，轻轻压实。
烤箱预热170度（上下火），烤盘放入中层，烤18-20分钟至表面金黄、椰香浓郁、轻微膨起。
取出后放在烤网冷却15分钟，完全凉透后密封保存，以保持酥脆口感。
食用时配茶更佳。可室温保存3-5天。若变软，可回烤箱150度烤3分钟复脆。
小贴士
1. 面团不要过度揉，避免起筋影响酥松。2. 冷藏面团更易操作，不粘手。3. 烘烤时间根据自家烤箱调整，最后几分钟注意观察颜色。4. 完全冷却后密封保存，防止回潮。
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