Bánh Dừa Giòn Kiểu Macau
Vỏ bánh giòn tan với nhân dừa ngọt thơm, hương dừa nức mũi. Món bánh trà chiều kinh điển của Macau, rất hợp với trà.
Ingredients
11 items- Bột mì số 8 (bột bánh bông lan) 150 gram
- Bơ nhạt (cho vỏ bánh) 100 gram
- Bơ nhạt (cho nhân) 20 gram
- Đường bột (cho vỏ bánh) 40 gram
- Đường bột (cho nhân) 30 gram
- Lòng đỏ trứng (cho vỏ bánh) 1 cái
- Lòng đỏ trứng (cho nhân) 1 cái
- Dừa sấy sợi 50 gram
- Sữa tươi 15 ml
- Lòng đỏ trứng phết mặt 1 lòng đỏ + chút nước
- Dừa sấy sợi (trang trí) vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt 100 gam bơ thành miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng 20 phút cho mềm, ấn ngón tay thấy lõm. Thêm 40 gam đường bột, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình 2 phút đến khi hỗn hợp bông nhạt màu.
Thêm 1 lòng đỏ trứng làm hai lần, đánh đều sau mỗi lần. Rây 150 gam bột mì vào, dùng spatula trộn đến khi tạo thành khối bột. Không trộn quá kỹ. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh 30 phút.
Nhân: Trộn 20 gam bơ mềm với 30 gam đường bột. Thêm 1 lòng đỏ, 50 gam dừa sấy, 15 ml sữa; khuấy đều thành hỗn hợp dẻo. Chia thành 10 phần (10 gam), vo tròn.
Lấy bột ra, cán thành que dài, chia làm 10 phần (15 gam). Ấn dẹt từng phần thành hình tròn, đặt viên nhân dừa vào giữa, túm mép bột lại, bao kín rồi vo tròn.
Đặt mặt gập xuống dưới trên khay nướng có lót giấy. Phết lòng đỏ trứng lên mặt, sau đó lăn qua dừa sấy trang trí, ấn nhẹ.
Làm nóng lò nướng ở 170°C (lửa trên/dưới). Nướng ở rãnh giữa 18-20 phút đến khi vàng đều, thơm mùi dừa và hơi phồng lên.
Lấy bánh ra khỏi lò; để nguội trên giá 15 phút cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn.
Dùng kèm với trà. Bảo quản ở nhiệt độ phòng 3-5 ngày. Nếu bánh mềm, có thể nướng lại ở 150°C trong 3 phút.
Tips
1. Không nhồi bột quá kỹ để tránh phát triển gluten. 2. Làm lạnh bột dễ tạo hình hơn. 3. Thời gian nướng tùy thuộc lò, quan sát màu ở phút cuối. 4. Bảo quản trong hộp kín sau khi nguội hoàn toàn để tránh ẩm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.