Crocantes de Coco de Macau
Massa crocante recheada com coco doce, com aroma de coco. Um clássico lanche de Macau, perfeito com chá.
Ingredients
11 items- Farinha de baixo glúten (farinha de bolo) 150 g
- Manteiga sem sal (massa) 100 g
- Manteiga sem sal (recheio) 20 g
- Açúcar de confeiteiro (massa) 40 g
- Açúcar de confeiteiro (recheio) 30 g
- Gema de ovo (massa) 1
- Gema de ovo (recheio) 1
- Coco ralado 50 g
- Leite 15 ml
- Gema de ovo para pincelar 1 gema + água
- Coco ralado extra (decoração) a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte 100 g de manteiga em pedaços, deixe à temperatura ambiente 20 min até afundar facilmente. Adicione 40 g de açúcar de confeiteiro, bata com batedeira elétrica em velocidade média por 2 min até clarear e ficar fofo.
Adicione 1 gema em duas vezes, batendo bem após cada adição. Peneire 150 g de farinha, incorpore com espátula até formar uma massa. Não misture demais. Embrulhe em plástico e refrigere 30 min.
Recheio: Misture 20 g de manteiga amolecida com 30 g de açúcar de confeiteiro. Adicione 1 gema, 50 g de coco ralado, 15 ml de leite; mexa até formar uma massa. Divida em 10 porções (10 g) e enrole bolinhas.
Retire a massa, forme um rolo, divida em 10 partes (15 g). Achate cada uma em disco, envolva uma bolinha de coco, feche com os dedos e modele uma bola.
Coloque com a junta para baixo em assadeira forrada. Pincele com gema de ovo, depois passe no coco extra pressionando levemente.
Pré-aqueça o forno a 170°C (calor superior/inferior). Asse na grade média por 18-20 min até dourar e ficar perfumado, levemente crescidos.
Retire do forno; deixe esfriar sobre grade 15 min até completamente frio. Armazene em recipiente hermético para manter a crocância.
Sirva com chá. Conserva-se à temperatura ambiente por 3-5 dias. Se amolecer, aqueça em forno 150°C por 3 min.
Tips
1. Não sove demais a massa para evitar desenvolver glúten. 2. Refrigerar facilita o manuseio. 3. O tempo de forno varia conforme o forno; observe a cor nos últimos minutos. 4. Guarde completamente frio em recipiente fechado.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.