마카오 코코넛 크리스프
바삭한 반죽에 달콤한 코코넛 필링이 가득해 코코넛 향이 풍부한 과자입니다. 차와 함께 즐기기 좋은 마카오의 대표 간식입니다.
Ingredients
11 items- 박력분 150그램
- 무염 버터 (반죽용) 100그램
- 무염 버터 (필링용) 20그램
- 슈가파우더 (반죽용) 40그램
- 슈가파우더 (필링용) 30그램
- 계란 노른자 (반죽용) 1개
- 계란 노른자 (필링용) 1개
- 코코넛 롱 (건조 코코넛) 50그램
- 우유 15밀리리터
- 계란 노른자 물 (윤내기용) 노른자 1개 + 물
- 코코넛 롱 (장식용) 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
버터 100g을 작게 잘라 실온에 20분 두어 손가락으로 누르면 들어갈 정도로 부드럽게 한다. 슈가파우더 40g을 넣고 핸드믹서 중속으로 2분간 하얗고 부드럽게 될 때까지 휘핑한다.
노른자 1개를 두 번에 나누어 넣고 매번 잘 섞는다. 박력분 150g을 체 쳐 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 만든다. 랩에 싸서 냉장고에서 30분 휴지시킨다.
필링: 부드러운 버터 20g에 슈가파우더 30g을 섞고, 노른자 1개, 코코넛 50g, 우유 15ml를 넣어 섞어 뭉친다. 10등분 (약 10g)하여 동그랗게 만든다.
냉장한 반죽을 꺼내 막대 모양으로 만든 후 10등분 (약 15g)한다. 하나씩 동그랗게 편 후 필링을 올려 주름을 잡아 봉합하고 다시 동글게 빚는다.
봉합한 부분을 아래로 하여 유산지를 깐 베이킹 트레이에 놓고, 표면에 노른자 물을 바른 후 장식용 코코넛을 묻혀 가볍게 누른다.
오븐을 170°C로 예열하고 중간 선반에 넣어 18-20분간 표면이 황금빛을 띠고 코코넛 향이 나며 살짝 부풀 때까지 굽는다.
오븐에서 꺼내 식힘망에 올려 15분간 완전히 식힌다. 밀폐용기에 담아 보관한다.
차와 함께 내기에 좋다. 실온에서 3-5일 보관 가능하며, 부드러워지면 150°C 오븐에서 3분간 재가열하면 된다.
Tips
1. 반죽을 너무 치대면 글루텐이 생겨 질겨지므로 주의한다. 2. 냉장하면 다루기 쉬워진다. 3. 굽는 시간은 오븐에 따라 조절하고 마지막 부분은 색을 살핀다. 4. 완전히 식힌 후 밀봉 보관하여 습기를 막는다.
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