枸杞煲猪手
一道滋补养颜的广式汤品，猪手软烂富含胶质，配上清甜的红枣和枸杞，汤色奶白，口感醇厚温暖。
原料
7 种- 猪手 1只（约600克）
- 枸杞 20克
- 红枣 5-6颗
- 姜 1块（约20克）
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 水 约2升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪手洗净，冷水下锅，加入料酒和几片姜，大火煮沸后转中火焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲净。
将焯好水的猪手放入汤锅，加入姜片、红枣和足量热水（约2升），大火烧沸后转小火，撇去表面油脂。
盖上锅盖，以小火慢煲1.5小时，期间偶尔撇去浮油，至猪手软烂，汤色变白且变浓稠。
加入洗净的枸杞，继续煲20分钟，让枸杞味融入汤中，此时汤色更清亮。
关火前加入适量盐调味，搅拌均匀，尝味调整咸淡。若喜欢更浓稠，可开大火稍微收汁。
将汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热享用。猪手蘸点酱油醋汁也别有风味。
小贴士
焯水时冷水下锅能更好去除血水；小火慢煲是汤浓味香的关键；枸杞不宜过早加入以免发酸。
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