गोजी बेरी और सूअर के पैर का सूप
एक पौष्टिक कैंटोनी सूप जिसमें कोलेजन से भरपूर सूअर के पैर, मीठी लाल खजूर और गोजी बेरी शामिल हैं, दूधिया शोरबा, गर्म और आरामदायक।
Ingredients
7 items- सूअर के पैर 1 (लगभग 600 ग्राम)
- गोजी बेरी 20 ग्राम
- लाल खजूर 5-6
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- पानी लगभग 2 लीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
पैर धोकर ठंडे पानी में शराब और अदरक डालकर उबालें, फिर 3-5 मिनट तक उबालें, झाग हटाएँ, गर्म पानी से धोएँ।
पैरों को सूप बर्तन में डालें, अदरक, खजूर और गर्म पानी (2L) डालें। उबाल लाएँ फिर धीमी आंच पर पकाएँ, चर्बी हटाएँ।
ढककर धीमी आंच पर 1.5 घंटे पकाएँ, बीच-बीच में चर्बी हटाते रहें, जब तक पैर नरम हो जाएँ और शोरबा दूधिया हो जाए।
धुली हुई गोजी बेरी डालें, 20 मिनट और पकाएँ, स्वाद घुलने दें, शोरबा साफ़ हो जाएगा।
आंच बंद करने से पहले नमक डालें, मिलाएँ और स्वाद जाँचें। गाढ़ा शोरबा चाहिए तो तेज़ आंच पर उबालें।
कटोरे में निकालें, हरी प्याज़ या धनिया से सजाएँ। गरमागरम परोसें। पैरों को सोया-सिरका सॉस में डुबाकर खाएँ।
Tips
ठंडे पानी से शुरू करने से अशुद्धियाँ निकलती हैं; धीमी आंच पर देर तक पकाना स्वाद की कुंजी है; गोजी बेरी बाद में डालें ताकि खट्टा न हो।
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