ซุปขาหมูต้มเก๋ากี้
ซุปตำรับกวางตุ้งที่มีขาหมูนุ่มอุดมด้วยคอลลาเจน ผสมผสานกับพุทราจีนและเก๋ากี้ น้ำซุปข้นขาว อบอุ่นและชุ่มชื่น
Ingredients
7 items- ขาหมู 1 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
- เก๋ากี้ 20 กรัม
- พุทราจีน 5-6 ผล
- ขิง 1 แง่ง (20 กรัม)
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ ประมาณ 2 ลิตร
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างขาหมู ใส่หม้อน้ำเย็นพร้อมเหล้าและขิง ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน 3-5 นาที ช้อนฟองออก ล้างด้วยน้ำอุ่น
ย้ายขาหมูใส่หม้อ ใส่ขิง พุทรา และน้ำร้อน (2 ลิตร) ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ตักไขมันออก
ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมง ตักไขมันออกเป็นระยะ จนขาหมูนุ่มและน้ำซุปข้นขาว
ใส่เก๋ากี้ที่ล้างแล้ว เคี่ยวต่ออีก 20 นาที กลิ่นหอมของเก๋ากี้จะซึมเข้า น้ำซุปใสขึ้น
ก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน หากต้องการน้ำซุปข้นขึ้น ต้มไฟแรงสักครู่
ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมหรือผักชี เสิร์ฟร้อน ขาหมูสามารถจิ้มซอสซีอิ๊วผสมน้ำส้มสายชู
Tips
การเริ่มต้มด้วยน้ำเย็นช่วยล้างสิ่งสกปรก การเคี่ยวไฟอ่อนนานๆ คือเคล็ดลับความอร่อย ใส่เก๋ากี้ทีหลังเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ