金针拌蒜肚
金针菇脆嫩，猪肚弹牙，蒜香浓郁，酸辣开胃，是一道色香味俱全的经典凉菜。
原料
11 种- 金针菇 200克
- 熟猪肚 150克
- 大蒜 4瓣
- 红油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 香菜 适量
- 熟白芝麻 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
金针菇去根约1厘米，撕成小束，洗净沥干。熟猪肚切成约0.5厘米宽的细丝。大蒜拍碎剁成末。
锅中加足量水，大火烧开，加1茶匙盐和少许油，放入金针菇焯烫40秒至变软，捞出冰水冷却，挤干。
小碗中放入蒜末、红油、醋、生抽、糖、盐和香油，搅拌至糖盐完全融化，制成味汁。
将金针菇和猪肚丝放入大碗，倒入味汁，撒上香菜段和熟芝麻。
用筷子充分拌匀，使每根食材裹上味汁，装盘即可。口感爽脆，酸辣鲜香。
小贴士
金针菇焯水后立即过冰水可保持脆爽；猪肚切丝要粗细均匀；调味汁的酸辣度可个人调整。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
酸菜鱼
一道经典的川菜，汤底酸辣鲜美，鱼肉嫩滑爽口。酸菜特有的酸味完美去除了鱼的腥气，搭配干辣椒和花椒的麻香，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜总能赢得满堂喝彩。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。