Salada de cogumelos enoki e bucho de porco com molho de alho
Cogumelos enoki crocantes e bucho de porco tenro envolvidos num molho picante de alho. Um clássico aperitivo chinês cheio de sabor.
Ingredients
11 items- Cogumelos enoki 200 g
- Bucho de porco cozido 150 g
- Alho 4 dentes
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Coentro a gosto
- Sementes de sésamo brancas 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Corte 1 cm das bases dos cogumelos enoki, separe em pequenos maços, lave e escorra. Corte o bucho em tiras finas de cerca de 0,5 cm. Esmague e pique o alho.
Ferva água numa panela em lume forte. Adicione 1 colher de chá de sal e um pouco de óleo. Escalde os cogumelos por 40 segundos até amolecerem, depois mergulhe-os imediatamente em água gelada. Escorra e esprema o excesso de água.
Numa tigela pequena, misture o alho, óleo de pimenta, vinagre, molho de soja, açúcar, sal e óleo de sésamo. Mexa até o açúcar e sal se dissolverem para fazer o molho.
Coloque os cogumelos e as tiras de bucho numa tigela grande. Deite o molho por cima, depois polvilhe com coentro e sementes de sésamo.
Misture bem com pauzinhos para envolver uniformemente. Sirva imediatamente. Crocante, ácido e aromático.
Tips
O choque térmico dos cogumelos escaldados em água gelada mantém a crocância. Corte o bucho em tiras uniformes. Ajuste o picante e o ácido a gosto.
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