Салат из грибов эноки и свиного рубца с чесночной заправкой
Хрустящие грибы эноки и нежный свиной рубец в острой чесночной заправке. Классическая китайская холодная закуска, полная вкуса.
Ingredients
11 items- Грибы эноки 200 г
- Вареный свиной рубец 150 г
- Чеснок 4 зубчика
- Масло чили 2 столовые ложки
- Черный уксус 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Кинза по вкусу
- Белые семена кунжута 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Срежьте 1 см оснований грибов эноки, разделите на маленькие пучки, вымойте и обсушите. Нарежьте рубец тонкими полосками шириной около 0,5 см. Измельчите чеснок.
Доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку соли и немного масла. Бланшируйте грибы 40 секунд до размягчения, затем сразу переложите в ледяную воду. Слейте и отожмите лишнюю воду.
В небольшой миске смешайте чеснок, масло чили, уксус, соевый соус, сахар, соль и кунжутное масло. Перемешайте до растворения сахара и соли, чтобы получить заправку.
Положите грибы и полоски рубца в большую миску. Залейте заправкой, затем посыпьте кинзой и семенами кунжута.
Тщательно перемешайте палочками, чтобы равномерно покрыть заправкой. Подавайте немедленно. Хрустящий, кисло-острый и ароматный.
Tips
Охлаждение бланшированных грибов в ледяной воде сохраняет хрусткость. Нарезайте рубец равномерно. Регулируйте остроту и кислоту по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.