エノキと豚の胃袋のガーリックサラダ
シャキシャキのエノキともちもちの豚の胃袋を、ピリ辛ガーリックドレッシングで和えた中華風冷菜。食欲をそそる一品。
Ingredients
11 items- えのき茸 200g
- ゆで豚の胃袋 150g
- ニンニク 4片
- ラー油 大さじ2
- 黒酢 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- パクチー 適量
- 白ごま 小さじ1
Nutrition
Steps （5 steps）
エノキは根元を1cm切り落とし、小房に分けて洗い、水気を切る。豚の胃袋は幅0.5cmの細切りにする。ニンニクは潰してみじん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1と油少々を加える。エノキを40秒茹でて柔らかくなったら、すぐに氷水に取り、冷ます。水気をしっかり絞る。
小さなボウルにニンニク、ラー油、黒酢、醤油、砂糖、塩、ごま油を入れて混ぜ、砂糖と塩が溶けるまでよくかき混ぜてドレッシングを作る。
大きめのボウルにエノキと胃袋の細切りを入れ、ドレッシングをかけて、パクチーと白ごまを散らす。
箸で全体をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを絡める。器に盛ってすぐに供する。シャキシャキ、酸辣で香ばしい。
Tips
エノキは茹でたらすぐに氷水にとって冷ますことで、シャキシャキ感が保てる。胃袋は均一の太さに切る。辛さと酸味はお好みで調整。
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