蟛蜞酱海蜇
一道咸鲜脆爽的经典冷盘，海蜇脆嫩搭配蟛蜞酱独特的蟹香，开胃爽口。
原料
9 种- 海蜇 300克
- 蟛蜞酱 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 蒜末 1瓣
- 香油 1茶匙
- 香菜 适量
- 盐 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将海蜇丝放入清水中浸泡4小时，中途换水2-3次，去除多余盐分和涩味，浸泡后挤干水分备用。
烧一锅水，大火煮沸后转中火，放入海蜇丝焯烫10秒，见海蜇丝微卷立即捞出，浸入冰水中过凉，沥干水分。
取一个小碗，加入蟛蜞酱、香醋、生抽、白糖、蒜末和香油，用筷子搅拌至白糖完全溶化，酱汁均匀。
将沥干的海蜇丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一根海蜇丝都裹上酱汁。
将拌好的海蜇装盘，撒上香菜段点缀，即可食用。建议冷藏15分钟后再上桌，风味更佳。
小贴士
海蜇焯水时间必须控制在10秒以内，否则会迅速收缩变硬，失去脆爽口感。浸泡去咸味时一定要换水，确保咸度适中。蟛蜞酱已有咸味，最后调味时盐要酌情添加。
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