Медуза с крабовой пастой
Классическое холодное блюдо с солёным вкусом и хрустящей текстурой, нежная медуза прекрасно сочетается с уникальным вкусом ферментированной крабовой пасты, аппетитно и освежает.
Ingredients
9 items- Медуза 300 г
- Крабовая паста ферментированная 2 ст. ложки
- Чёрный китайский уксус 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Чеснок 1 зубчик
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Кинза по вкусу
- Соль щепотка
Nutrition
Steps （5 steps）
Замочите медузу в чистой воде на 4 часа, меняя воду 2-3 раза. Отожмите и обсушите.
Вскипятите воду, убавьте до среднего огня. Бланшируйте медузу 10 секунд, сразу переложите в ледяную воду, затем хорошо обсушите.
В маленькой миске смешайте крабовую пасту, уксус, соевый соус, сахар, чеснок и кунжутное масло. Мешайте до растворения сахара.
Выложите медузу в большую миску, залейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
Выложите на тарелку, украсьте кинзой. Перед подачей охладите 15 минут в холодильнике для лучшего вкуса.
Tips
Бланширование не должно превышать 10 секунд, иначе медуза сожмётся и станет жёсткой. Замачивание со сменой воды важно для удаления соли. Крабовая паста солёная, добавляйте соль в конце осторожно.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.