Água-viva com Pasta de Caranguejo
Um prato frio clássico com sabor salgado e textura crocante, a água-viva macia combina perfeitamente com o sabor único da pasta de caranguejo fermentada, apetitoso e refrescante.
Ingredients
9 items- Água-viva 300 g
- Pasta de caranguejo fermentada 2 colheres de sopa
- Vinagre negro chinês 1 colher de sopa
- Molho de soja leve 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Alho 1 dente
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Coentro a gosto
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Deixe a água-viva de molho em água 4 horas, trocando a água 2-3 vezes. Escorra e aperte para secar.
Ferva água, reduza para médio. Escalde a água-viva 10 segundos até enrolar, mergulhe em água gelada e escorra bem.
Numa tigela, misture pasta de caranguejo, vinagre, molho de soja, açúcar, alho e óleo de gergelim. Mexa até o açúcar dissolver.
Coloque a água-viva numa tigela grande, despeje o molho e misture suavemente para cobrir uniformemente.
Sirva num prato, decore com coentro. Leve à geladeira 15 minutos antes de servir para melhor sabor.
Tips
O escalde não deve ultrapassar 10 segundos, senão a água-viva encolhe e endurece. A imersão com troca de água é crucial para remover o sal. A pasta de caranguejo já é salgada, adicione sal com moderação no final.
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