北京砂锅羊肉
羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，砂锅慢炖保留原汁原味，冬日暖身佳品。
原料
12 种- 羊腿肉 500克
- 白萝卜 1根
- 大葱 2根
- 生姜 1块
- 花椒 1茶匙
- 八角 2个
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 15克
- 盐 适量
- 香菜 少许
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
羊肉切3厘米块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
羊肉冷水入锅，加姜片料酒，大火煮沸撇沫，焯2分钟捞出温水冲净。
砂锅加少许油，小火煸香葱段、姜片、花椒、八角至香气溢出。
转中火放入羊肉块，翻炒至表面微焦，加生抽老抽炒匀上色。
烹入剩余料酒，加开水至没过羊肉，大火烧开后转小火。
盖盖小火炖50分钟，期间撇去表面浮油，保持汤汁清爽。
加入白萝卜块，继续小火炖20分钟至萝卜软糯透明。
加冰糖和盐调味，转中大火收汁5分钟至汤汁浓稠。
关火撒上香菜碎，砂锅直接上桌，热气腾腾享用。
小贴士
羊肉浸泡和焯水可有效去膻。砂锅小火慢炖是酥烂关键，最后加盐避免肉质变硬。
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