بیجنگ مٹی کے برتن میں بھیڑ کا گوشت
بھرپور شوربے میں نرم بھیڑ کا گوشت، گہرے ذائقے کے لیے مٹی کے برتن میں آہستہ پکایا گیا، سردیوں کا بہترین کھانا۔
Ingredients
12 items- بھیڑ کی ران 500 گرام
- مولی (ڈائیکون) 1
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 15 گرام
- نمک حسب ذائقہ
- دھنیہ کچھ
Nutrition
Steps （9 steps）
بھیڑ کا گوشت 3 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹیں، خون نکالنے کے لیے 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، چھان لیں۔
گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، 2 منٹ ابالیں، گرم پانی سے دھو لیں۔
مٹی کے برتن میں تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر ہرا پیاز، ادرک، سیچوان مرچ، ستارہ سونف کو خوشبو آنے تک بھونیں۔
آنچ درمیانی کریں، گوشت ڈال کر ہلکا سنہرا ہونے تک بھونیں، ہلکی اور گاڑھی سویا ساس ڈال کر رنگ دیں۔
باقی شراب ڈالیں، گوشت ڈوبنے تک ابلتا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں پھر ہلکی آنچ پر لے آئیں۔
ڈھک کر 50 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، بیچ بیچ میں سطح کی چکنائی اتارتے رہیں۔
مولی ڈالیں، مزید 20 منٹ پکائیں جب تک مولی نرم ہو جائے۔
راک شوگر اور نمک حسب ذائقہ ڈالیں، آنچ درمیانی تیز کریں اور شوربہ 5 منٹ گاڑھا کریں۔
آگ بند کریں، دھنیہ چھڑکیں، مٹی کے برتن میں گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بھیڑ کے گوشت کو بھگو کر اور ابال کر اس کی تیز بو ختم کی جا سکتی ہے۔ مٹی کے برتن میں آہستہ پکانا نرمی کے لیے کلیدی ہے۔ نمک آخر میں ڈالیں تاکہ گوشت سخت نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
شوئی زھو یو (سیچوان ابلی مچھلی)
شوئی زھو یو سیچوان کا کلاسک ڈش ہے: مسالہ دار، خوشبودار مرچ کے شوربے میں پکی ہوئی مچھلی کے نازک فیلے، اوپر سے سیچوان پپریکارن کے ساتھ گرم تیل۔ یہ ایک عادی اور تسلی بخش سنسنی خیز دھماکہ ہے۔