เนื้อแกะตุ๋นหม้อดินปักกิ่ง
เนื้อแกะนุ่มในน้ำซุปเข้มข้น ตุ๋นช้าๆในหม้อดินเผาเพื่อรสชาติที่ล้ำลึก เมนูอบอุ่นสำหรับหน้าหนาว
Ingredients
12 items- ขาแกะ 500 กรัม
- หัวไชเท้าขาว 1 หัว
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 15 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （9 steps）
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น 3 ซม., แช่น้ำเย็น 30 นาทีเพื่อล้างเลือด, สะเด็ดน้ำ
ใส่เนื้อแกะลงในน้ำเย็น ใส่ขิงและเหล้า ต้มด้วยไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก ต้ม 2 นาที, สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่น้ำมันในหม้อดิน ตั้งไฟอ่อน ผัดต้นหอม ขิง พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊กจนหอม
เปลี่ยนเป็นไฟกลาง ใส่เนื้อแกะ ผัดจนผิวเกรียมเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำคลุกให้สีสวย
เติมเหล้าที่เหลือ ใส่น้ำเดือดพอท่วมเนื้อ ต้มไฟแรงแล้วลดเป็นไฟอ่อน
ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 50 นาที ตักไขมันออกเป็นระยะ
ใส่หัวไชเท้าต้มต่อ 20 นาทีจนนุ่ม
ใส่น้ำตาลกรวดและเกลือ ชิมรส เปิดไฟแรงปานกลาง เคี่ยวซอส 5 นาทีให้ข้น
ปิดไฟ โรยผักชี เสิร์ฟในหม้อดิน
Tips
การแช่และลวกเนื้อแกะช่วยลดกลิ่นสาบได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเคี่ยวช้าๆ ในหม้อดินคือความลับของเนื้อนุ่ม ใส่เกลือตอนท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก