澳门焗鸡扒
澳门风味焗鸡扒，鸡腿肉煎至金黄，盖以洋葱青椒，淋上酸甜番茄酱，铺上拉丝芝士焗烤，香浓多汁，中西合璧的茶餐厅经典。
原料
12 种- 鸡腿肉（去骨） 2块（约300克）
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 1汤匙
- 水 2汤匙
- 洋葱 半个
- 青椒 半个
- 马苏里拉芝士碎 50克
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸡腿肉洗净擦干，用刀背拍几下，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽抹匀，腌制15分钟。
洋葱切丝，青椒切圈。预热烤箱至200°C（或180°C风炉）。
中火烧热平底锅，倒油，放入鸡扒，煎至两面金黄，每面约3分钟，表面微焦即可。
小碗中混合番茄酱、白糖和水，搅拌成酱汁。
将煎好的鸡扒放入烤盘，铺上洋葱丝和青椒圈，均匀淋上酱汁，撒满马苏里拉芝士。
放入预热好的烤箱中层，焗烤10-12分钟，直到芝士融化且表面呈金黄色斑点。
取出装盘，可点缀欧芹叶或现磨黑胡椒，趁热享用。
小贴士
鸡腿肉用刀背拍松再腌制，能使其更嫩且入味。煎鸡扒时中火慢煎，可避免外焦内生。芝士焗烤时间根据自家烤箱调整，观察表面达到金黄色的效果即可。
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