Bánh canh Triều Châu (quắc chị)
Bánh canh mềm trong nước dùng kho đậm đà thơm lừng, ăn kèm trứng kho và đậu phụ kho – món ăn đường phố kinh điển của vùng Triều Sơn ấm lòng.
Ingredients
12 items- Bánh canh khô (quắc chị) 200 g
- Gói gia vị kho 1 gói
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 100 ml
- Xì dầu đậm 50 ml
- Đường phèn 30 g
- Trứng 4 quả
- Đậu phụ 200 g
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
- Ngò rí vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Cho hoa hồi, thanh quế, lá nguyệt quế, hạt thì là và cam thảo vào túi vải thưa để làm gói gia vị kho.
Trong nồi, đun nóng 1 muỗng canh dầu ở lửa nhỏ, thêm gừng, hành lá và tỏi, xào khoảng 2 phút cho thơm.
Đổ xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường phèn và 1500 ml nước. Cho gói gia vị vào, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ.
Đun lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi nước dùng chuyển màu nâu đậm, thơm và hơi sánh lại.
Thêm trứng luộc bóc vỏ và đậu phụ vào nước dùng, tiếp tục đun lửa nhỏ thêm 20 phút, tắt bếp và để ngâm.
Nồi khác đun sôi nước, cho bánh canh đã ngâm vào nấu khoảng 2 phút đến khi mềm và dai. Vớt ra để ráo, cho vào tô.
Cắt đôi trứng kho, xếp cùng đậu phụ lên trên bánh canh.
Rưới khoảng 200 ml nước dùng kho nóng lên bánh canh, rắc hành lá và ngò rí.
Có thể thêm dầu ớt hoặc giấm tỏi tùy thích để tăng hương vị.
Tips
Nước dùng kho có thể nấu trước một ngày, để lạnh sẽ đậm đà hơn. Không nấu bánh canh quá lâu để giữ độ dai. Trứng ngâm càng lâu càng thấm vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.