चाओझोउ शैली का ब्रेज़्ड चावल नूडल (गुओ झी)
चावल के नूडल्स समृद्ध और सुगंधित ब्रेज़िंग शोरबा में, उबले अंडे और टोफू के साथ — चाओशान का क्लासिक स्ट्रीट फूड जो मन को सुकून देता है।
Ingredients
12 items- सूखे चावल नूडल शीट्स (गुओ झी) 200 ग्राम
- ब्रेज़िंग मसाला पैक 1 पैक
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज़ 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 100 मिली
- डार्क सोया सॉस 50 मिली
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- अंडे 4
- टोफू 200 ग्राम
- कटा हरा प्याज़ स्वादानुसार
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, सौंफ़ और मुलेठी को मलमल के कपड़े में बाँधकर मसाला पैक बनाएं।
एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अदरक, हरा प्याज़ और लहसुन डालकर धीमी आँच पर 2 मिनट भूनें।
हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, रॉक शुगर और 1500 मिली पानी डालें। मसाला पैक डालकर तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच करें।
धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएं जब तक शोरबा गहरा भूरा और सुगंधित हो जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
उबले अंडे और टोफू के टुकड़े शोरबा में डालें, 20 मिनट और पकाएं, फिर आँच बंद करके भीगने दें।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें, भीगे नूडल्स डालकर लगभग 2 मिनट पकाएं जब तक वे नरम और लचीले हों। छानकर कटोरे में रखें।
ब्रेज़्ड अंडों को आधा काटें और टोफू के टुकड़ों के साथ नूडल्स के ऊपर सजाएँ।
गरम शोरबा (लगभग 200 मिली) नूडल्स के ऊपर डालें, फिर कटा हरा प्याज़ और धनिया छिड़कें।
इच्छानुसार स्वाद बढ़ाने के लिए चिली ऑयल या लहसुन का सिरका मिलाएँ।
Tips
शोरबा एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखें तो स्वाद बढ़ता है। नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं ताकि उनकी चबाने वाली बनावट बनी रहे। अंडे जितनी देर भिगोए रखें, उतने स्वादिष्ट होंगे।
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