Guozhi ao estilo Chaozhou (macarrão de arroz cozido)
Macarrão de arroz macio em um caldo de cozimento rico e aromático, coberto com ovos e tofu cozidos, um clássico de rua de Chaoshan que aquece a alma.
Ingredients
12 items- Folhas de macarrão de arroz secas (guozhi) 200 g
- Pacote de especiarias para cozimento 1
- Gengibre 3 rodelas
- Cebolinha 2
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 100 ml
- Molho de soja escuro 50 ml
- Açúcar cristal 30 g
- Ovos 4
- Tofu 200 g
- Cebolinha picada a gosto
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （9 steps）
Coloque a estrela de anis, canela, louro, sementes de erva-doce e alcaçuz em um saquinho de pano para fazer um pacote de especiarias.
Numa panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo baixo, adicione gengibre, cebolinha e alho, refogue por 2 minutos até perfumar.
Despeje o molho de soja claro e escuro, o açúcar cristal e 1500 ml de água. Adicione o pacote de especiarias, ferva em fogo alto, depois abaixe o fogo.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até o caldo escurecer, ficar perfumado e levemente espesso.
Adicione os ovos descascados e os cubos de tofu ao caldo. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, então desligue o fogo e deixe de molho.
Em outra panela, ferva água, adicione o macarrão de molho e cozinhe por cerca de 2 minutos até ficar macio e elástico. Escorra e coloque em uma tigela.
Corte os ovos cozidos ao meio e disponha com os cubos de tofu sobre o macarrão.
Despeje cerca de 200 ml de caldo quente sobre o macarrão, polvilhe com cebolinha picada e coentro.
Opcionalmente, adicione óleo de pimenta ou vinagre de alho para realçar o sabor.
Tips
O caldo pode ser preparado no dia anterior e refrigerado para melhor sabor. Não cozinhe demais o macarrão de arroz para manter a textura. Quanto mais tempo os ovos ficarem de molho, mais saborosos ficam.
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