Гуожи по-чаочжоуски (тушёная рисовая лапша)
Нежная рисовая лапша в насыщенном ароматном бульоне, с яйцами и тофу, томлёными в соевом соусе – классическая уличная еда из Чаошаня, согревающая душу.
Ingredients
12 items- Сушёные листы рисовой лапши (гуожи) 200 г
- Мешочек для тушения со специями 1 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 100 мл
- Тёмный соевый соус 50 мл
- Карамельный сахар 30 г
- Яйца 4 шт.
- Тофу 200 г
- Нарезанный зелёный лук по вкусу
- Кинза по вкусу
Nutrition
Steps （9 steps）
Поместите бадьян, корицу, лавровый лист, фенхель и солодку в марлевый мешочек, чтобы получился пакет для специй.
В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на слабом огне, добавьте имбирь, зелёный лук и чеснок, обжаривайте около 2 минут до появления аромата.
Влейте светлый и тёмный соевый соус, добавьте сахар и 1500 мл воды. Положите мешочек со специями, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь.
Тушите на слабом огне 30 минут, пока бульон не станет тёмно-коричневым, ароматным и слегка загустеет.
Добавьте очищенные яйца и кубики тофу в бульон. Продолжайте тушить ещё 20 минут, затем выключите огонь и дайте настояться.
В другой кастрюле вскипятите воду, добавьте замоченную рисовую лапшу и варите около 2 минут до мягкости и упругости. Откиньте на дуршлаг и выложите в миску.
Разрежьте тушёные яйца пополам и выложите вместе с тофу на лапшу.
Залейте лапшу горячим бульоном (около 200 мл), затем посыпьте зелёным луком и кинзой.
По желанию добавьте масло чили или чесночный уксус для усиления вкуса.
Tips
Бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике для лучшего вкуса. Не переваривайте рисовую лапшу, чтобы сохранить её жевательную текстуру. Чем дольше настаиваются яйца, тем они вкуснее.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.