চাওঝো স্টাইলে ব্রেজড রাইস নুডল (গুও ঝি)
নরম চালের নুডল সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি ব্রেজিং ব্রোথে, ব্রেজড ডিম ও টোফুসহ – চাওশানের ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড যা মনকে প্রশান্তি দেয়।
Ingredients
12 items- শুকনো চালের নুডল (গুও ঝি) ২০০ গ্রাম
- ব্রেজিং মসলার প্যাক ১ প্যাক
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১০০ মিলি
- গাঢ় সয়া সস ৫০ মিলি
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- ডিম ৪টি
- টোফু ২০০ গ্রাম
- কাটা পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
স্টার অ্যানিস, দারচিনি, তেজপাতা, মৌরি ও জবাফল একটি মসলিন কাপড়ে বেঁধে মসলার প্যাক তৈরি করুন।
একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজ কলি ও রসুন দিন, ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়।
হালকা ও গাঢ় সয়া সস, রক সুগার ও ১৫০০ মিলি পানি দিন। মসলার প্যাক দিয়ে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন।
৩০ মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ ব্রোথ গাঢ় বাদামি ও সুগন্ধি হয় এবং কিছুটা ঘন হয়।
সেদ্ধ ডিম ও টোফু কিউব ব্রোথে দিন, আরও ২০ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে ভিজতে দিন।
অন্য পাত্রে পানি ফুটিয়ে ভেজানো নুডল দিন, প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নরম ও চিবুয়ে ধরনের হয়। ছেঁকে বাটিতে রাখুন।
ব্রেজড ডিম অর্ধেক করে কেটে টোফু কিউবসহ নুডলের ওপর সাজান।
গরম ব্রোথ (প্রায় ২০০ মিলি) নুডলের ওপর ঢালুন, তারপর কাটা পেঁয়াজ কলি ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
ইচ্ছানুযায়ী স্বাদ বাড়াতে চিলি অয়েল বা রসুনের ভিনেগার যোগ করুন।
Tips
ব্রোথ একদিন আগে তৈরি করে ফ্রিজে রাখলে স্বাদ বাড়ে। নুডল বেশি সেদ্ধ করবেন না যাতে চিবানোর উপাদান থাকে। ডিম যত বেশি ভিজবে, তত সুস্বাদু হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।