ก๋วยจั๊บน้ำใสสไตล์แต้จิ๋ว (กัวจื๊อ)
เส้นก๋วยจั๊บนุ่ม ๆ ในน้ำซุปตุ๋นเข้มข้นหอมกรุ่น ราดด้วยไข่ตุ๋นและเต้าหู้ตุ๋น อาหารข้างทางคลาสสิกของแต้จิ๋วที่อบอุ่นทั้งกายและใจ
Ingredients
12 items- แผ่นก๋วยจั๊บแห้ง (กัวจื๊อ) 200 กรัม
- ถุงเครื่องเทศตุ๋น 1 ถุง
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน 100 มล.
- ซอสถั่วเหลืองแบบเข้ม 50 มล.
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เต้าหู้ 200 กรัม
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ยี่หร่า และชะเอมลงในถุงผ้าขาวบาง ทำเป็นถุงเครื่องเทศ
ตั้งหม้อใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียม ผัดประมาณ 2 นาทีจนหอม
เติมซอสถั่วเหลืองอ่อนและเข้ม น้ำตาลกรวด และน้ำ 1500 มล. ใส่ถุงเครื่องเทศ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 นาที จนน้ำซุปเป็นสีน้ำตาลเข้ม หอม และข้นเล็กน้อย
ใส่ไข่ต้มที่ปอกแล้วและเต้าหู้ลงในน้ำซุป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยให้แช่อยู่ในน้ำซุป
ตั้งหม้อน้ำอีกใบ ต้มจนเดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บที่แช่ไว้ ต้มประมาณ 2 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น สะเด็ดน้ำใส่ชาม
ผ่าไข่ตุ๋นครึ่งหนึ่ง จัดเรียงพร้อมเต้าหู้บนเส้นก๋วยจั๊บ
ตักน้ำซุปตุ๋นร้อน ๆ ประมาณ 200 มล. ราดบนเส้น โรยต้นหอมซอยและผักชี
สามารถเติมน้ำพริกเผาหรือน้ำส้มสายชูกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติตามชอบ
Tips
น้ำซุปตุ๋นสามารถทำล่วงหน้าไว้หนึ่งวัน แช่เย็นจะได้รสชาติดีขึ้น อย่าต้มเส้นนานเกินไปเพื่อรักษาความเหนียวนุ่ม ยิ่งแช่ไข่นานยิ่งซึมซับรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ