Gà Taiye (Gà Ông Nội)
Gà Taiye là món ăn truyền thống của Quảng Đông, được luộc trong nước sốt đậu nành và sau đó xông khói, cho da vàng giòn, thịt mềm ngọt và hương khói đậm đà.
Ingredients
15 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Xì dầu 4 muỗng canh
- Xì dầu đậm màu 2 muỗng canh
- Đường phèn 50 g
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 3 lá
- Bạch đậu khấu 1 trái
- Gừng 5 lát
- Hành lá 2 cây
- Trà lài 25 g
- Đường trắng 30 g
- Gạo 20 g
- Đường nâu 15 g
- Dầu ăn một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch gà, bỏ đầu, đuôi và nội tạng. Để ráo, dùng khăn giấy thấm khô bên trong và bên ngoài.
Trong nồi, thêm 1000 ml nước, xì dầu, xì dầu đậm màu, đường phèn, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, bạch đậu khấu, gừng và hành lá. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ nấu 15 phút để làm nước sốt.
Nhúng gà vào nước sốt, đun sôi lại lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ với sôi nhẹ. Đậy nắp nấu 10 phút, tắt bếp và ngâm 20 phút, cho đến khi đũa có thể xuyên dễ dàng qua phần dày nhất của đùi.
Vớt gà ra, thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy, và để nơi thoáng gió 5 phút để da khô và căng.
Lấy một cái chảo cũ, lót giấy nhôm, cho trà lài, đường trắng, gạo và đường nâu vào. Trộn đều.
Đặt một cái giá hấp vào trong, đặt gà lên giá, đậy kín nắp. Đun lửa lớn cho đến khi bắt đầu có khói, sau đó giảm lửa vừa xông khói 5 phút. Tắt bếp và để yên thêm 2 phút còn đậy nắp.
Lấy gà ra, quét một lớp dầu mỏng lên da để da bóng đẹp.
Chặt gà thành miếng nhỏ, bày ra đĩa. Dùng kèm với chút nước sốt hoặc xì dầu ngọt để chấm.
Tips
Cẩn thận lửa khi xông khói để không bị cháy; nếu nước sốt quá mặn thì thêm chút nước; chọn gà non và điều chỉnh thời gian luộc theo kích thước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.