تائیے چکن (دادا جی چکن)
تائیے چکن ایک روایتی کینٹونیز ڈش ہے، جسے سویا میرینیڈ میں اُبال کر اور پھر دھواں دے کر تیار کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں سنہری جلد، نرم گوشت اور بھرپور دھواں دار ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔
Ingredients
15 items- پورا مرغ 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- ہلکی سویا ساس 4 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 50 گرام
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 3
- الائچی 1
- ادرک 5 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- جیسمین چائے پتی 25 گرام
- سفید چینی 30 گرام
- چاول 20 گرام
- براؤن شوگر 15 گرام
- کھانا پکانے کا تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغ کو اچھی طرح دھو لیں، سر، دم اور انتڑیاں ہٹا دیں۔ پانی نکال کر کاغذی تولیے سے اندر اور باہر خشک کر لیں۔
ایک برتن میں 1000 ملی لیٹر پانی، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، راک شوگر، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پتے، الائچی، ادرک اور ہرا پیاز ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکا کر میرینیڈ تیار کریں۔
مرغ کو میرینیڈ میں ڈبو دیں، تیز آنچ پر دوبارہ ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر ہلکا سا ابلنے دیں۔ ڈھک کر 10 منٹ پکائیں، پھر آنچ بند کر کے 20 منٹ تک ڈھکا رکھیں، جب تک چاپ اسٹک ران کے موٹے حصے میں آسانی سے نہ گھس جائے۔
مرغ نکال لیں، کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کریں اور 5 منٹ تک ہوا میں خشک ہونے دیں تاکہ جلد خشک اور کھنچی رہے۔
ایک پرانی کڑاہی یا پین لیں، ایلومینیم فوائل بچھائیں اور اس میں جیسمین چائے، سفید چینی، چاول اور براؤن شوگر ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
اندر ایک سٹیمنگ ریک رکھیں، مرغ کو اس پر رکھیں اور ڈھکن مضبوطی سے بند کریں۔ تیز آنچ پر گرم کریں جب تک دھواں نکلنا شروع نہ ہو جائے، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ دھواں دیں۔ آنچ بند کر کے ڈھکا 2 مزید رہنے دیں۔
مرغ نکال لیں، جلد پر تیل کی پتلی تہہ لگائیں تاکہ چمک آئے۔
مرغ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔ تھوڑے سے میرینیڈ یا میٹھی سویا ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
دھواں دیتے وقت آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جل نہ جائے؛ اگر میرینیڈ بہت نمکین ہو تو تھوڑا پانی ڈالیں؛ چھوٹا مرغ منتخب کریں اور سائز کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔