Gà Xào Ớt Khô (La Zi Ji)
Món ăn kinh điển của Tứ Xuyên, gà giòn bên ngoài mềm bên trong, vị cay tê, với nhiều ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, khó cưỡng.
Ingredients
13 items- Thịt đùi gà 500 g
- Ớt khô 50 g
- Tiêu Tứ Xuyên 2 thìa canh
- Gừng 10 g
- Tỏi 10 g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Tinh bột 1 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Thịt đùi gà 500g cắt hạt lựu 2cm. Ướp với 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối, một chút tiêu trắng và 1 thìa canh tinh bột trong 15 phút.
Ớt khô 50g cắt khúc, bỏ hạt; chuẩn bị 2 thìa canh tiêu Tứ Xuyên.
Đun nóng dầu trong chảo đến 180°C, chiên gà lửa vừa 3 phút đến khi vàng, vớt ra.
Tăng lửa lớn, khi dầu nóng hơn, chiên lại gà 30 giây đến khi giòn, để ráo dầu.
Đổ bỏ hầu hết dầu, chừa lại 2 thìa canh, phi gừng và tỏi lửa nhỏ 1 phút cho thơm.
Thêm ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, xào lửa nhỏ 2-3 phút cho đến khi ớt chuyển màu đỏ sẫm và dậy mùi.
Bật lửa lớn, cho gà trở lại, đảo nhanh để hòa quyện. Thêm 1 thìa canh xì dầu và 1/2 thìa cà phê đường, xào 30 giây.
Thêm hành lá, đảo nhanh, tắt bếp và bày ra đĩa. Có thể rắc mè trắng rang nếu thích.
Tips
Chiên hai lần giúp gà giòn hơn; xào ớt và tiêu ở lửa nhỏ để không bị cháy; điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.