ไก่ผัดพริกแห้ง (La Zi Ji)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ไก่กรอบนอกนุ่มใน รสเผ็ดชา ด้วยพริกแห้งและพริกเสฉวนจำนวนมาก ติดใจจนหยุดไม่ได้
Ingredients
13 items- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- พริกแห้ง 50 กรัม
- พริกเสฉวน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร พอประมาณ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อสะโพกไก่ 500 กรัมเป็นชิ้น 2 ซม. หมักกับเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย และแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 15 นาที
หั่นพริกแห้ง 50 กรัมเป็นท่อน เอาเมล็ดออก เตรียมพริกเสฉวน 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ท่วม ตั้งไฟจนร้อน 180°C ใส่ไก่ลงทอดด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาทีจนเหลือง ตักขึ้น
เปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อนขึ้น นำไก่ลงทอดซ้ำ 30 วินาทีให้กรอบ สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันออกเกือบหมด เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงและกระเทียม ผัดบนไฟอ่อน 1 นาทีจนหอม
ใส่พริกแห้งและพริกเสฉวน ผัดบนไฟอ่อน 2-3 นาทีจนพริกแห้งมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอม
เปิดไฟแรง ใส่ไก่คืนลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ผัดต่อ 30 วินาที
ใส่ต้นหอม ผัดเร็วๆ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ อาจโรยงาขาวคั่วเพิ่ม
Tips
การทอดสองครั้งทำให้ไก่กรอบมากขึ้น ผัดพริกแห้งและพริกเสฉวนด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรับปริมาณพริกตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ