मसालेदार चिकन (ला ज़ी जी)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, चिकन बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, तीखा और सुन्न कर देने वाला स्वाद, सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ, अप्रतिरोध्य।
Ingredients
13 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- सूखी मिर्च 50 ग्राम
- सिचुआन पेपरकॉर्न 2 बड़े चम्मच
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 10 ग्राम
- हरा प्याज 2
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल पर्याप्त
Nutrition
Steps （8 steps）
500 ग्राम चिकन जांघ को 2 सेमी क्यूब्स में काटें। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी सफेद मिर्च और 1 बड़ा चम्मच स्टार्च के साथ 15 मिनट मैरीनेट करें।
50 ग्राम सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें और बीज निकालें; 2 बड़े चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न तैयार करें।
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल 180°C तक गरम करें। मध्यम आंच पर चिकन को 3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। निकाल लें।
आंच तेज करें, जब तेल अधिक गरम हो, चिकन को 30 सेकंड पुनः तलें जब तक कुरकुरा हो। छान लें।
अधिकांश तेल निकाल दें, 2 बड़े चम्मच छोड़ें। अदरक और लहसुन के स्लाइस को धीमी आंच पर 1 मिनट सुगंधित होने तक भूनें।
सूखी मिर्च के टुकड़े और सिचुआन पेपरकॉर्न डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक मिर्च गहरे लाल और सुगंधित न हो।
आंच तेज करें, चिकन वापस डालें। जल्दी से मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें। 30 सेकंड भूनें।
हरा प्याज डालें, हल्का पलटें, आंच बंद करें और परोसें। चाहें तो भुने सफेद तिल से सजाएं।
Tips
दो बार तलने से चिकन अधिक कुरकुरा होता है; मिर्च-पेपरकॉर्न धीमी आंच पर भूनें ताकि जलें नहीं; अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
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