Thịt Viên Chiên Rim Nam Kiến (Nan Jian Wan Zi)
Món đặc sản Thượng Hải, giòn bên ngoài, mềm bên trong với sốt đậm đà. Thịt viên chiên rồi rim, vị ngọt mặn hài hòa, ăn cùng cơm rất tuyệt.
Ingredients
14 items- Thịt heo xay 300 g
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Gừng băm 1 muỗng cà phê
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước 1 chén
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Muối một nhúm
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô lớn, trộn thịt heo xay, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, gừng băm, trứng, bột bắp và muối. Khuấy đều một chiều khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính. Để nghỉ 10 phút.
Làm ướt tay, nặn hỗn hợp thành 12 viên tròn đường kính 4 cm, xếp ra đĩa.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Nhẹ nhàng cho thịt viên vào, ấn hơi dẹt đáy. Chiên khoảng 3 phút cho đến khi vàng giòn.
Lật mặt và chiên thêm 2 phút cho mặt kia vàng. Gắp ra đĩa.
Chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Phi thơm lát gừng. Thêm rượu, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và nước. Đun sôi.
Cho thịt viên trở lại chảo (nước sốt ngập nửa viên). Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, rim 15 phút, đảo một lần giữa chừng.
Mở nắp, tăng lửa lớn. Cô sốt cho đến khi sệt. Thêm hỗn hợp bột bắp (1 muỗng cà phê bột bắp + 2 muỗng canh nước) và đảo đều để sốt bám thịt viên.
Rắc hành lá thái nhỏ và rưới dầu mè. Dùng nóng.
Tips
Luôn quậy hỗn hợp thịt theo một chiều để tạo độ kết dính. Khi chiên không dùng lửa lớn. Hỗn hợp bột bắp pha nước cuối cùng giúp sốt sánh và bám vào thịt viên.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.