潮州陈皮梅
Món ăn truyền thống của Triều Châu, kết hợp vỏ quýt già và mơ chua ngọt, thơm mùi trái cây, khai vị.
Ingredients
11 items- Cánh gà giữa 500 g
- Mơ trần bì (mơ muối) 5-6 quả
- Vỏ quýt khô 1 miếng nhỏ
- Gừng vài lát
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm ½ muỗng canh
- Đường phèn 10 g
- Bột năng pha nước vừa đủ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cánh gà rửa sạch, khứa hai bên, cho vào tô cùng rượu và gừng, trộn đều, ướp 10 phút.
Mơ trần bì bỏ hạt, băm nhỏ. Vỏ quýt ngâm nước ấm cho mềm, thái sợi. Tỏi băm nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo, cho cánh gà đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa, khoảng 4 phút.
Thêm gừng và tỏi vào xào thơm, rồi cho mơ băm và vỏ quýt sợi vào, đảo đều.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường phèn. Đổ nước nóng xâm xấp cánh gà. Đun sôi lớn rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp rim 15 phút đến khi nước sốt hơi sánh.
Vặn lửa lớn để cô sốt, cho bột năng pha nước vào khuấy đều tạo độ sánh nhẹ. Khi sốt bóng và phủ đều cánh gà thì tắt bếp, dọn ra đĩa.
Tips
Băm nhỏ mơ trần bì giúp dậy mùi trái cây. Khi rim để lửa nhỏ, tránh làm cạn khô. Cuối cùng cho bột năng tạo độ bóng và ngấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.