潮州陈皮梅
چاو ژو کا روایتی پکوان، جس میں پرانے سنترے کے چھلکے اور کھٹی میٹھی بیر کا امتزاج ہے، خوشبودار اور بھوک بڑھانے والا۔
Ingredients
11 items- چکن ونگز (درمیانی حصہ) 500 گرام
- چینپی بیر (محفوظ کردہ) 5-6 عدد
- خشک سنترے کا چھلکا 1 چھوٹا ٹکڑا
- ادرک چند ٹکڑے
- لہسن 3 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس آدھا کھانے کا چمچ
- راک شوگر 10 گرام
- پانی میں گھلا ہوا اسٹارچ ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
چکن ونگز دھو کر دونوں طرف دو چیرے لگائیں۔ پیالے میں ڈال کر شراب اور ادرک ڈال کر مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
چینپی بیر کی گٹھلی نکال کر کاٹ لیں۔ سنترے کے چھلکے کو نیم گرم پانی میں بھگو کر نرم کریں پھر پتلی پٹیاں کاٹیں۔ لہسن کاٹیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، میرینیٹ شدہ ونگز ڈال کر درمیانے آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک فرائی کریں، لگ بھگ 4 منٹ۔
ادرک کے ٹکڑے اور لہسن ڈال کر بھونیں، خوشبو آنے پر چینپی بیر اور سنترے کے چھلکے کی پٹیاں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور راک شوگر ڈالیں۔ گرم پانی ڈالیں تاکہ ونگز ڈوب جائیں۔ ابال آنے پر آنچ کم کرکے ڈھکن ڈال کر 15 منٹ دم دیں جب تک گریوی گاڑھی ہو جائے۔
آنچ تیز کرکے گریوی کو گاڑھا کریں، پانی میں گھلا اسٹارچ ڈال کر ہلکی چمک بنائیں، مسلسل چلاتے رہیں۔ جب گریوی چمکدار ہو اور ونگز پر جم جائے تو اتار کر پیش کریں۔
Tips
چینپی بیر کو کاٹنے سے ان کا پھل دار ذائقہ بہتر نکلتا ہے۔ دھیمی آنچ پر پکاتے ہوئے خشک ہونے سے بچائیں۔ آخری چمک ڈش کو چمکدار اور ذائقہ دار بناتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔