潮州陈皮梅
طبق تقليدي من تشاوتشو، يجمع بين قشر اليوسفي القديم والخوخ الحلو والحامض، عطري ويفتح الشهية.
Ingredients
11 items- أجنحة الدجاج (الجزء الأوسط) 500 غرام
- خوخ تشينبي (محفوظ) 5-6 حبات
- قشر يوسفي مجفف قطعة صغيرة
- زنجبيل شرائح قليلة
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة كبيرة
- سكر صخري 10 غرام
- مخلوط النشاء حسب الحاجة
- زيت الطبخ ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل أجنحة الدجاج واعمل شقين على كل جانب. ضعها في وعاء، أضف نبيذ الطبخ والزنجبيل، اخلط واتركها تتتبل لمدة 10 دقائق.
انزع نوى خوخ تشينبي وافرَمه. انقع قشر اليوسفي في ماء دافئ حتى يلين ثم قطعه شرائح. افرم الثوم.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف الأجنحة المتبلة واقلها حتى تصبح ذهبية من الجانبين، حوالي 4 دقائق.
أضف شرائح الزنجبيل والثوم، قلّب حتى تنتشر الرائحة. ثم أضف خوخ تشينبي المفروم وشرائح القشر، اخلط جيدًا.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر. صب ماءً ساخنًا ليغمر الأجنحة. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفضها وغطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة 15 دقيقة حتى يتكاثف المرق قليلاً.
ارفع الحرارة لتكثيف المرق، أضف مخلوط النشاء لعمل طبقة لامعة خفيفة مع التحريك المستمر. عندما يصبح المرق لامعًا ويغلف الأجنحة، ارفع عن النار وقدّم.
Tips
فرم خوخ تشينبي يساعد في إطلاق نكهته الفاكهية. راقب الطبخ الهادئ لئلا يجف. الطبقة اللامعة النهائية تعطي مظهرًا لامعًا ونكهة غنية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!