潮州陈皮梅
चाओझो क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन, पुराने संतरे के छिलके और खट्टी-मीठी बेर का अनोखा मिश्रण, भूख बढ़ाने वाला।
Ingredients
11 items- चिकन विंग्स (मध्य भाग) 500 ग्राम
- चेनपी प्लम (संरक्षित बेर) 5-6 टुकड़े
- सूखा संतरे का छिलका 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक कुछ टुकड़े
- लहसुन 3 कली
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस आधा बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 10 ग्राम
- पानी का घोल (स्टार्च) आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
चिकन विंग्स को धोकर दोनों तरफ दो चीरे लगाएं। एक बाउल में डालें, वाइन और अदरक डालकर मिलाएं और 10 मिनट मैरीनेट करें।
चेनपी प्लम के बीज निकालकर काट लें। संतरे के छिलके को गुनगुने पानी में भिगोकर नरम करें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन काटें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, मैरीनेट किए हुए विंग्स को डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 4 मिनट।
अदरक के टुकड़े और लहसुन डालकर भूनें, फिर चेनपी प्लम और संतरे के छिलके की स्ट्रिप्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और रॉक शुगर डालें। गर्म पानी डालें ताकि विंग्स डूब जाएं। तेज आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
आंच तेज करें और ग्रेवी को कम करें। पानी-स्टार्च का घोल डालकर हल्की ग्लेज़ बनाएं, लगातार चलाते रहें। जब ग्रेवी चमकदार हो जाए और विंग्स पर लिपट जाए, तो उतार लें।
Tips
चेनपी प्लम को काटने से उनका फल का स्वाद अच्छे से निकलता है। धीमी आंच पर पकाते समय सूखने से बचाएं। अंत में ग्लेज़ से डिश चमकदार और स्वादिष्ट बनती है।
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