Mực nhồi kiểu Bồ Đào Nha
Món ăn cổ điển của Ma Cao, mực nhồi thịt heo băm và cơm, áp chảo rồi kho trong sốt cà chua thơm ngon.
Ingredients
12 items- mực ống cỡ vừa 4 con
- thịt heo xay 200 g
- hành tây 1/2 củ
- tỏi 3 tép
- cà chua 1 quả
- ớt chuông xanh 1/2 quả
- cơm chín 100 g
- bột ớt ngọt paprika 1 muỗng cà phê
- rượu vang trắng 50 ml
- sốt cà chua cô đặc 2 muỗng canh
- mùi tây hoặc ngò rí vừa đủ
- muối, tiêu đen, dầu ô liu vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch mực: bỏ nội tạng, sụn và da; rửa sạch, để ráo. Giữ nguyên thân mực. Râu mực có thể băm nhỏ cho vào nhồi.
Đun nóng dầu ở lửa vừa, phi hành tây và tỏi cho trong khoảng 2 phút. Cho thịt heo vào xào đến khi chín tới, khoảng 3 phút.
Thêm cà chua, ớt chuông, bột paprika, muối và tiêu, xào 1 phút. Tắt bếp, trộn cơm vào, để nguội. Có thể thêm râu mực băm.
Nhồi hỗn hợp vào thân mực, chỉ nhồi khoảng 70%. Dùng tăm đóng miệng lại. Không nhồi quá đầy.
Đun nóng dầu ở lửa lớn, áp chảo mực cho vàng đều các mặt, mỗi mặt 2-3 phút.
Đổ rượu vang trắng, sốt cà chua và khoảng 100 ml nước. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho liu riu 20 phút cho đến khi mực mềm.
Gắp mực ra; tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt. Nêm nếm lại. Để mực nguội bớt rồi cắt khoanh dày 1 cm.
Xếp mực ra đĩa, rưới sốt lên trên, rắc mùi tây băm. Dùng ngay.
Tips
Dùng cơm nguội để nhồi giúp nhân không bị bết. Không thêm nước khi xào nhân để tránh bị ướt. Kho lửa nhỏ để mực không bị dai. Khi cô đặc sốt, đừng làm đặc quá, chừa một ít để chấm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.