葡式酿鱿鱼

烹饪步骤（8 步）

将鱿鱼去除内脏、软骨和表皮，冲洗干净沥干水分。保持鱿鱼筒完整，触须可切碎加入馅料或另用。

约 10 分钟

中火烧热锅，加1汤匙橄榄油，放入洋葱丁和蒜末炒香约2分钟至透明。加入猪肉末，翻炒至变色约3分钟。

约 5 分钟

加入番茄丁、青椒丁、甜椒粉、盐和黑胡椒，继续翻炒1分钟。离火后拌入熟米饭，冷却备用。如果有鱿鱼触须，切碎后也可加入。

约 5 分钟

将馅料用勺子填入鱿鱼筒内，只填七八分满，用牙签封口。注意不要填太满，以免烹制时破裂。

约 5 分钟

大火烧热平底锅，加1汤匙橄榄油，放入酿鱿鱼，每面煎2-3分钟至表面金黄。

约 6 分钟

倒入白葡萄酒和番茄酱，再加入约100毫升水，煮沸后转小火，加盖焖煮20分钟至鱿鱼变软入味。

约 20 分钟

取出鱿鱼，转大火收汁至浓稠能挂住勺背，尝味补加盐和胡椒。将鱿鱼稍冷却后切成1厘米厚的片。

约 5 分钟

将鱿鱼片摆盘，淋上收浓的酱汁，撒上欧芹碎即可上桌。

约 2 分钟

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馅料中的米饭可使用隔夜饭，口感更佳。炒馅时不要加水，否则馅料太湿。焖煮时用小火，避免鱿鱼变老。收汁时注意观察，不要收干留一些酱汁蘸食。

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