ปลาหมึกยัดไส้สไตล์โปรตุเกส
อาหารคลาสสิกจากมาเก๊า ปลาหมึกยัดไส้หมูสับและข้าว ผัดให้สุกแล้วตุ๋นในซอสมะเขือเทศ หอมกรุ่นรสกลมกล่อม
Ingredients
12 items- ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว
- หมูสับ 200 กรัม
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกหวานเขียว 1/2 เม็ด
- ข้าวสวย 100 กรัม
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาว 50 มล.
- ซอสมะเขือเทศข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี ตามชอบ
- เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำความสะอาดปลาหมึก: เอาเครื่องในและหนังออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง เก็บตัวปลาหมึกไว้ทั้งตัว หนวดสามารถสับใส่ไส้ได้
ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนใส ประมาณ 2 นาที ใส่หมูสับผัดจนสุก ประมาณ 3 นาที
ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน ปาปริก้า เกลือ พริกไทย ผัด 1 นาที ปิดไฟ ใส่ข้าวสวยคลุกให้เข้ากัน พักให้เย็น ถ้าใช้หนวดปลาหมึกให้ใส่ตอนนี้
ยัดไส้ลงในตัวปลาหมึก ประมาณ 70% ปิดปากด้วยไม้จิ้มฟัน ห้ามยัดแน่นเกินไป
ตั้งกระทะน้ำมันไฟแรง ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงทอดให้เหลืองทุกด้าน ด้านละ 2-3 นาที
เติมไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ และน้ำประมาณ 100 มล. ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 20 นาทีจนปลาหมึกนุ่ม
เอาปลาหมึกออก เปิดไฟแรงเคี่ยวซอสให้ข้นขึ้น ชิมรสปรุงเพิ่ม พักปลาหมึกให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
จัดปลาหมึกใส่จาน ราดซอส โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
Tips
ใช้ข้าวเย็นในการยัดไส้จะช่วยให้ไส้ไม่เละ ขณะผัดไส้ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะจะทำให้ไส้แฉะ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ปลาหมึกแข็ง เคี่ยวซอสอย่าให้ข้นเกินไป เหลือไว้จิ้มเล็กน้อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!