حبار محشو بالطريقة البرتغالية
طبق ماكاو كلاسيكي، حبار محشو بحشوة لحم الخنزير والأرز، مقلي ومطبوخ في صلصة الطماطم، لذيذ وغني بالنكهات.
Ingredients
12 items- حبار متوسط إلى كبير 4
- لحم خنزير مفروم 200 جم
- بصل 1/2
- فصوص ثوم 3
- طماطم 1
- فلفل أخضر حلو 1/2
- أرز مطبوخ 100 جم
- بابريكا ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض 50 مل
- معجون طماطم ملعقتان كبيرتان
- بقدونس أو كزبرة حسب الرغبة
- ملح، فلفل أسود، زيت زيتون حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
ينظف الحبار: إزالة الأحشاء والغضروف والجلد؛ يشطف ويصفى. الحفاظ على الأنابيب كاملة. يمكن تقطيع المجسات وإضافتها للحشوة.
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يشوح البصل والثوم حتى يصبحا شفافين، حوالي دقيقتين. يضاف لحم الخنزير ويطهى حتى يحمر، حوالي 3 دقائق.
تضاف الطماطم والفلفل والبابريكا والملح والفلفل؛ يطهى لمدة دقيقة. يرفع عن النار، يخلط مع الأرز ويترك ليبرد. تضاف المجسات المقطعة إذا رغبت.
تحشى أنابيب الحبار بالخليط، بملء 70٪ فقط. تغلق الفتحات بأعواد الأسنان. لا تملأها كثيرا.
يسخن الزيت في مقلاة على نار عالية. يحمر الحبار المحشو من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبيا، 2-3 دقائق لكل جانب.
يصب النبيذ الأبيض ومعجون الطماطم وحوالي 100 مل من الماء. يغلى ثم تخفض النار إلى هادئة، تغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الحبار.
يرفع الحبار؛ ترفع النار لتكثيف الصلصة حتى تصبح سميكة. يضبط التتبيل. يترك ليبرد قليلا ثم يقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
ترتب شرائح الحبار في طبق، وتغطى بالصلصة ويرش فوقها البقدونس المفروم. تقدم.
Tips
استخدام الأرز البارد للحشوة يساعد في الحفاظ على قوام متماسك. لا تضيف ماء أثناء طهي الحشوة لمنعها من أن تصبح رطبة جدا. اطه على نار هادئة حتى لا يصبح الحبار مطاطيا. عند تكثيف الصلصة، لا تجعلها سميكة جدا؛ اترك بعضا للتغميس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.