Bồ Câu Nướng Macao
Da giòn thịt mềm, món bồ câu nướng Macao cổ điển được tẩm ướp gia vị bí mật và nướng đến khi vàng giòn, thấm đẫm nước.
Ingredients
14 items- Bồ câu 2 con (khoảng 300g mỗi con)
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay ½ muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi 1 muỗng cà phê
- Gừng 3 lát
- Mật ong 2 muỗng canh
- Giấm trắng 1 muỗng canh
- Nước 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch bồ câu, bỏ nội tạng, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bên trong và ngoài. Dùng nĩa châm đều lên da để gia vị thấm.
Trong một bát, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, rượu Thiệu Hưng, ngũ vị hương, tiêu trắng, muối, đường, bột tỏi và gừng. Khuấy đều.
Thoa đều gia vị lên bồ câu, massage khoảng 2 phút. Cho vào túi zip cùng phần gia vị còn lại, ướp lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất qua đêm.
Lấy bồ câu ra khỏi gia vị, treo bằng móc hoặc dây ở nơi thoáng gió để hong khô 1-2 giờ cho đến khi da khô hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Đặt bồ câu lên giá lưới, bên dưới khay có lót giấy bạc. Nướng ở rãnh giữa trong 15 phút.
Pha mật ong, giấm trắng và nước trong bát nhỏ để làm nước phết. Lấy bồ câu ra, phết đều nước phết lên mặt, cho lại lò nướng 10 phút.
Lật mặt bồ câu, phết thêm một lớp nước phết, nướng tiếp 5-10 phút cho đến khi da vàng giòn, xiên que vào phần đùi dày nhất thấy nước trong chảy ra.
Lấy bồ câu nướng ra, để nghỉ trên giá lưới 5 phút, sau đó chặt miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Có thể dùng kèm muối tiêu hoặc chanh lát.
Tips
Hong khô bằng không khí là yếu tố quan trọng để có da giòn; hãy đảm bảo da khô hoàn toàn. Ướp lâu hơn sẽ tạo hương vị đậm đà hơn. Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng khi cần và quan sát màu sắc để tránh bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.