นกพิราบย่างมาเก๊า
หนังกรอบเนื้อนุ่ม นกพิราบย่างสไตล์มาเก๊าคลาสสิก หมักด้วยเครื่องเทศสูตรลับ ย่างจนเป็นสีทองและชุ่มฉ่ำ
Ingredients
14 items- นกพิราบ 2 ตัว (ประมาณ 300 กรัมต่อตัว)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ห้าสมุนไพร 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างนกพิราบ เอาไส้ออก ซับให้แห้งทั้งภายในและภายนอกด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่วเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้า
ในชามผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม เหล้าจีน ผงพะโล้ พริกไทยขาว เกลือ น้ำตาล ผงกระเทียม และขิง คนให้เข้ากัน
ทาเครื่องหมักให้ทั่วตัวนกพิราบ นวดประมาณ 2 นาที ใส่ถุงซิปล็อคพร้อมเครื่องหมักที่เหลือ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
นำนกพิราบออกจากเครื่องหมัก แขวนด้วยตะขอหรือเชือกในที่อากาศถ่ายเทได้ดี ผึ่งลม 1-2 ชั่วโมงจนหนังแห้งสนิท
อุ่นเตาอบที่ 200°C วางนกพิราบบนตะแกรง วางถาดรองด้วยฟอยล์ อบบนชั้นกลาง 15 นาที
ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำในชามเล็กเพื่อทำน้ำเคลือบ นำนกพิราบออก ทาน้ำเคลือบให้ทั่ว แล้วนำกลับเข้าเตาอบอบต่อ 10 นาที
กลับด้านนกพิราบ ทาน้ำเคลือบอีกครั้ง อบต่อ 5-10 นาทีจนหนังเป็นสีทองกรอบ และเมื่อจิ้มไม้เสียบที่ต้นขาส่วนหนาที่สุดมีน้ำใสไหลออกมา
นำนกพิราบย่างออก พักบนตะแกรง 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟกับเกลือพริกไทยหรือมะนาวฝาน
Tips
การผึ่งลมให้แห้งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหนังกรอบ ต้องมั่นใจว่าหนังแห้งสนิท การหมักนานขึ้นจะให้รสชาติที่ลึกซึ้ง ปรับอุณหภูมิเตาอบตามความจำเป็นและสังเกตสีเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย