मकाऊ भुना हुआ कबूतर
कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस वाला मकाऊ का क्लासिक भुना हुआ कबूतर, गुप्त मसालों में मैरीनेट करके सुनहरा और रसदार बनाया जाता है।
Ingredients
14 items- कबूतर 2 (लगभग 300 ग्राम प्रत्येक)
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- लहसुन पाउडर 1 छोटा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- शहद 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- पानी 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
कबूतरों को साफ करें, अंतड़ियां निकालें, और कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर अच्छी तरह सुखाएं। त्वचा पर समान रूप से छोटे छेद करें।
एक कटोरे में हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शाओक्सिंग वाइन, पाँच मसाला पाउडर, सफेद मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन पाउडर और अदरक के टुकड़े मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
इस मैरिनेड को कबूतरों पर अच्छी तरह लगाएं, लगभग 2 मिनट मालिश करें। बचे हुए मैरिनेड के साथ एक ज़िपलॉक बैग में रखें, और कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
कबूतरों को मैरिनेड से निकालें, हुक या डोरी से लटकाकर हवादार जगह पर 1-2 घंटे सुखाएं जब तक त्वचा पूरी तरह सूखी और चिपचिपी न हो।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। कबूतरों को वायर रैक पर रखें, नीचे बेकिंग शीट पर फॉयल लगाएं। मध्य रैक पर 15 मिनट भुने।
एक छोटे कटोरे में शहद, सफेद सिरका और पानी मिलाकर ग्लेज़ बनाएं। कबूतर निकालें, ग्लेज़ लगाएं, और वापस ओवन में 10 मिनट भुने।
कबूतरों को पलटें, फिर से ग्लेज़ लगाएं, और 5-10 मिनट और भुने जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो, और सीख डालने पर साफ रस निकले।
भुने कबूतर निकालें, वायर रैक पर 5 मिनट रखें, फिर टुकड़ों में काटकर परोसें। नमक-मिर्च या नींबू के साथ परोस सकते हैं।
Tips
कुरकुरी त्वचा के लिए हवा में सुखाना महत्वपूर्ण है; सुनिश्चित करें कि त्वचा पूरी तरह सूखी हो। अधिक देर मैरीनेट करने से स्वाद गहरा होता है। ओवन का तापमान आवश्यकतानुसार समायोजित करें और जलने से बचने के लिए रंग देखें।
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