Mì Vàng Nướng Thịt Cừu (Hoàng Miện Khảo Nhục kiểu Tân Cương)
Đặc sản Tân Cương: mì vàng dai ngon xào với thịt cừu nướng thơm, hành tây và thì là Ai Cập, đậm đà hương vị.
Ingredients
16 items- Bột mì đa dụng 200 g
- Baking soda (hoặc nước kiềm) 1/2 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước 90 ml
- Thịt cừu 150 g
- Hành tây 1 củ
- Bột thì là Ai Cập (cumin) 2 thìa cà phê
- Bột ớt 1 thìa cà phê
- Ớt chuông xanh 1/2 quả
- Ớt chuông đỏ 1/2 quả
- Tỏi 2 tép
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
- Mè trắng 1 thìa canh
- Rau mùi (ngò) một nắm
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn bột, baking soda và nửa muối; từ từ thêm nước nhào thành khối mịn. Đậy khăn ẩm ủ 20 phút.
Cán khối bột thành thanh dài, cắt miếng, lăn dài bản mỏng, phết dầu, ủ 10 phút. Sau đó kéo thành sợi mì; luộc đến khi nổi; xả nước lạnh; trộn ít dầu.
Thái thịt cừu lát mỏng; trộn với nửa hành tây băm, 1 muỗng cà phê thì là, 1/2 muỗng ớt và ít muối. Ướp 10 phút.
Đun nóng dầu chảo lửa lớn; cho thịt cừu xào nhanh đến khi đổi màu. Thêm thì là và ớt còn lại; xào thơm; trút ra đĩa.
Thêm ít dầu vào chảo; xào hành tây, ớt chuông và tỏi lửa vừa đến khi mềm và thơm.
Cho mì đã luộc vào; tăng lửa lớn; thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và muối. Xào 1 phút để mì ngấm màu.
Trả thịt cừu vào chảo; xào đều tất cả. Rắc mè và rau mùi; trộn đều và dùng ngay.
Tips
Quan trọng: Ủ bột đủ thời gian để kéo sợi mì mỏng. Xào thịt cừu lửa lớn để giữ độ mềm. Xào mì lửa lớn để có 'wok hei'.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.