ہوانگ میان کاو رو (شنجیانگ طرز کی پیلے نوڈلز بھنی ہوئی بھیڑ)
شنجیانگ کی خصوصی ڈش: پیلے چبانے والے نوڈلز بھنی ہوئی بھیڑ، پیاز اور زیرے کے ساتھ، خوشبودار اور مزیدار۔
Ingredients
16 items- میدہ 200 گرام
- بیکنگ سوڈا (یا الکلی پانی) 1/2 چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- پانی 90 ملی لیٹر
- بھیڑ کا گوشت 150 گرام
- پیاز 1
- زیرہ پاؤڈر 2 چائے کے چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- سبز شملہ مرچ 1/2
- لال شملہ مرچ 1/2
- لہسن 2 جوی
- ہلکا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھا سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا پتی مٹھی بھر
Nutrition
Steps （7 steps）
میدہ، بیکنگ سوڈا اور آدھا نمک ملا دیں؛ آہستہ آہستہ پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلا کپڑا ڈھانپ کر 20 منٹ رکھیں۔
آٹے کو لمبی ڈوری کی طرح بیل لیں، ٹکڑوں میں کاٹیں، پتلی ڈوریاں بنا لیں، تیل لگائیں، 10 منٹ رکھیں۔ پھر پتلا کھینچ کر نوڈلز بنائیں؛ ابلتے پانی میں ڈالیں؛ تیرنے پر نکالیں؛ ٹھنڈے پانی سے دھوئیں؛ تھوڑا تیل لگائیں۔
بھیڑ کے پتلے ٹکڑے کریں؛ اس میں آدھی کٹی پیاز، 1 چائے کا چمچ زیرہ، 1/2 چائے کا چمچ لال مرچ اور تھوڑا نمک ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، تیز آنچ پر بھیڑ ڈال کر تیزی سے بھونیں یہاں تک کہ رنگ بدلے۔ بقیہ زیرہ اور لال مرچ ڈالیں؛ خوشبو آنے تک بھونیں؛ الگ رکھ دیں۔
کڑاہی میں تھوڑا اور تیل ڈالیں؛ پیاز، شملہ مرچ اور لہسن درمیانی آنچ پر نرم اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
پکے ہوئے پیلے نوڈلز ڈالیں؛ آنچ تیز کریں؛ ہلکا سویا ساس، گاڑھا سویا ساس اور نمک ڈالیں۔ 1 منٹ تک بھونیں تاکہ نوڈلز میں رنگ آ جائے۔
بھیڑ کو واپس کڑاہی میں ڈالیں؛ سب کچھ مکس کریں۔ تل اور دھنیا چھڑکیں؛ مکس کریں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
اہم: نوڈلز پتلے کھینچنے کے لیے آٹے کو اچھی طرح آرام کرنے دیں۔ بھیڑ کو نرم رکھنے کے لیے تیز آنچ پر پکائیں۔ نوڈلز کو تیز آنچ پر بھونیں تاکہ 'ووک ہی' آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔