Súp thịt bò Hoài Nam
Món súp thịt bò bổ dưỡng từ Hoài Nam, An Huy, với thịt bò mềm, miến và tàu hũ ky trong nước dùng đậm đà, trang trí với rau mùi và dầu ớt.
Ingredients
13 items- Thịt bò (nạm hoặc bắp) 500g
- Xương bò 500g
- Miến khô 1 vắt (50g)
- Tàu hũ ky khô 1 miếng (30g)
- Rau mùi (ngò rí) 3 nhánh
- Gừng 1 miếng (20g)
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay ½ muỗng cà phê
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Chuẩn bị nguyên liệu: rửa thịt và xương bò, chặt xương; ngâm miến trong nước ấm; ngâm tàu hũ ky và cắt sợi; cắt rau mùi.
Chần thịt và xương: cho vào nồi nước lạnh, đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa, hớt bọt, nấu 3 phút, vớt ra và rửa lại bằng nước ấm.
Nấu nước dùng: cho thịt, xương, gừng, hành lá, hoa hồi, tiêu Tứ Xuyên vào nồi với khoảng 3 lít nước. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh liu riu trong 1,5 giờ, đến khi thịt mềm và có thể xuyên dễ dàng bằng đũa.
Vớt thịt: lấy thịt đã nấu chín ra, để nguội, sau đó thái lát mỏng; giữ xương lại nồi để tiếp tục ninh.
Nêm nước dùng: lọc nước dùng để loại bỏ cặn, nêm muối và tiêu trắng. Có thể thêm một ít bột gà nếu muốn.
Nấu miến và tàu hũ ky: nồi khác cho một ít nước dùng đun sôi, cho miến và tàu hũ ky đã ngâm vào, nấu khoảng 2 phút đến khi miến trong.
Hoàn thiện: cho miến và tàu hũ ky đã nấu vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng.
Trang trí: rắc rau mùi, rưới dầu ớt và một ít dầu mè. Dùng ngay.
Tips
Chọn thịt bò có gân để tăng độ ngon. Đun sôi lửa lớn trước, sau đó hầm lửa nhỏ để nước dùng trắng đục. Để nước dùng đậm đà hơn, kéo dài thời gian hầm. Không nấu miến quá lâu để giữ độ dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.