Quách Khuê Công An (Bánh nướng nhân thịt giòn kiểu Hồ Bắc)
Món ăn vặt đặc trưng của huyện Công An, tỉnh Hồ Bắc, với vỏ ngoài vàng giòn rụm, nhân thịt đậm đà. Thưởng thức khi nóng hổi, mỗi miếng cắn đều giòn tan và thơm lừng.
Ingredients
15 items- Bột mì đa dụng 200g
- Men nở khô 3g
- Nước ấm 120ml
- Đường cát 5g
- Dầu ăn 15ml
- Thịt heo xay 150g
- Gừng 5g
- Hành lá 10g
- Xì dầu nhạt 15ml
- Xì dầu đậm 5ml
- Muối 3g
- Đường trắng 3g
- Tiêu trắng xay 1g
- Dầu mè 5ml
- Mè trắng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn bột mì, men nở và đường trong một tô. Từ từ thêm nước ấm, dùng đũa khuấy đến khi vụn ra rồi nhồi thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, để nơi ấm ủ 30 phút đến khi bột nở gấp đôi và bên trong xốp.
Cho thịt heo xay vào bát cùng gừng, hành lá, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, muối, đường, tiêu trắng và dầu mè. Quấy đều một chiều 3-5 phút đến khi hỗn hợp kết dính. Để ướp 15 phút.
Đổ bột đã nở ra mặt bàn có rắc ít bột khô. Nhồi nhẹ để xả khí, chia thành 4 phần bằng nhau, vê tròn, đậy khăn ẩm để nghỉ 10 phút.
Cán một phần bột thành hình tròn đường kính 10 cm, dày ở giữa mỏng ở rìa. Cho khoảng 35g nhân thịt vào giữa, gấp và túm mép bột lại như bánh bao, bọc chặt.
Đặt mặt đã gấp xuống dưới. Dùng lòng bàn tay ấn dẹt nhẹ, sau đó cán thành hình bầu dục (15x8 cm, dày 0.5 cm) với lực đều. Phết dầu ăn lên mặt và rắc mè trắng.
Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến, phủ màng bọc thực phẩm và ủ lần hai trong 10 phút cho bánh hơi phồng.
Làm nóng lò nướng ở 220°C (lửa trên và dưới). Nướng ở rãnh giữa 15-18 phút đến khi mặt bánh vàng giòn; dùng xẻng gõ nhẹ nghe tiếng giòn và mùi thơm.
Lấy bánh ra để nguội trên giá 2 phút. Dùng dao cắt đôi hoặc cắt miếng. Dùng ngay khi còn nóng để vỏ giòn và nhân ẩm.
Tips
1. Bột cần ủ đủ để đạt độ mềm; 2. Quấy nhân đến khi kết dính để nhân mọng nước; 3. Không cán quá mỏng để tránh rách và nhân khô; 4. Điều chỉnh thời gian nướng theo lò, quan sát màu vàng đậm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.